Tagliatelle al ragout di Cinghiale - Chef Paolo Fossati


lunedì 6 ottobre 2014 
    

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 1 kg di Polpa di Cinghiale
  • 1 lt di vino rosso
  • 3 di Carote
  • 1 cipolla dorata
  • 500g di salsa di pomodoro
  • Olio d’oliva extravergine
  • Rosmarino, Salvia
  • 10 Chiodi di Garofano
  • Sale e Pepe Q.B.
     
Preparazione

Tagliatelle al cinghialeTritare la carne. In una capiente casseruola far imbiondire la cipolla precedentemente tritata.
Unire la carne, speziarla con sale e pepe e chiodi di garofano, farla rosolare e aggiungere un trito di carote,  Sfumare con il vino rosso e aggiungere la salsa di pomodoro. 

Cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza circa.

Servire con pappardelle o preferibilmente Paccheri e accompagnare con un calice di Sassella o a piacere un vino rosso della Valtellina dal sapore forte.


Buon Appetito!





Ricetta inviata dallo Chef Paolo Fossati

 

Trattoria Edda
Via Roma, 97
Cremnago di Inverigo (CO)
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Tel.  031.699831; 031.699504