Piccione allo spiedo


venerdì 21 ottobre 2016 
    
Ingredienti per 6 persone:
  • 6 piccioni
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 100 g di burro 100
  • Pane toscano ammollato nel latte
  • Timo fresco, santoreggia
  • Pepe nero
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Preparazione:

piccione allo spiedoPiccione: strinare, spiumare penne residue, controllare interno, lavare, asciugare.

Tritare il prosciutto e impastarlo con burro, pepe, timo. Farcire il piccione.

Imbrigliare con spago da cucina e disporre sullo spiedo.

Cuocere allo spiedo per circa 40minuti


CONTORNO:  insalata belga alla piastra, scorzonera o radici amare
SALSA: uva bianca
VINO: Blauburgunder
 

 Ricetta inviata da Enrico Tournier