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 Mettere la carne in una pirofila coperta con vino valcalepio, aggiungere cannella, chiodi di garofano e ginepro.
Lasciarla marinare una notte.
In una pentola soffriggere con olio carote cipolle e sedano. Scolare la carne ed aggiungere al soffritto.Unire mazzetto di alloro timo rosmarino.
Rosolare la carne ed aggiungere la marinata filtrata. Aggiungere pomodoro e all'occorrenza un po' di brodo. Cuocere lentamente per circa due ore. Servire con polenta taragna
Ricetta inviata da Ristorante Al Vecchio Tagliere
Ristorante Al Vecchio Tagliere
Piazzetta Manzù, Via Sant' Alessandro 13
Tel. e Fax 035/244725
cell: 329 7039111
www.alvecchiotagliere.it
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