|
 Piccione: strinare, spiumare penne residue, controllare interno, lavare, asciugare.
Tritare il prosciutto e impastarlo con burro, pepe, timo. Farcire il piccione.
Imbrigliare con spago da cucina e disporre sullo spiedo.
Cuocere allo spiedo per circa 40minuti
CONTORNO: insalata belga alla piastra, scorzonera o radici amare
SALSA: uva bianca
VINO: Blauburgunder
Ricetta inviata da Enrico Tournier
|