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 Infarinare la carne. In una pentola far scaldare l'olio, soffriggere bene la carne e poi metterla da parte.
Tritare carote, sedano, cipolle e far soffriggere bene le verdure. Una volta soffritte aggiungere la carne, salare pepare e aggiungere anche gli odori (salvia e rosmarino). Mescolare il tutto e poi versare insieme la passata di pomodoro e un po' di brodo in modo da coprire la carne. Far cuocere lentamente.
Nel frattempo scaldare olio e aglio in una padella, aggiungere i funghi, il prezzemolo tritato, salare e sfumare con il vino bianco. Prima che i funghi abbiano riassorbito completamente il loro liquido, lasciato in cottura, spegnere il fuoco e versare i funghi nello spezzatino.
Portate a cottura lo spezzatino lentamente. Servire con polenta.
Ricetta inviata da Cristina Ceschel
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