E' la decima stella Michelin il mitico Mario Uliassi, chef del ristorante Uliassi di Senigallia. E' stato proclamato oggi a Parma, alla presentazione della Guida Michelin 2019. Chi avrà il piacere di passare da quelle parti, potrà gustare, fra le tante prelibatezze, anche una nutrita selezione di piatti capolavoro a base di selvaggina. Dal Crudo di colombaccio all'Alzavola con granaglie, dalla Pernice alla moda dei Sibillini ai Bocconi di quaglia con murici e cipollotti, dalle Tagliatelle con "lepre nella spagnina" a numerose altre sorprese a base di selvaggina, rivisitate da un grande artista dei fornelli.
Numerosi anche gli altri selezionati di quest'anno che propongono nei loro menù tanti piatti a base di selvaggina. Fra i tanti, Antonino Cannavacciuolo, Maria Probst, Massimo Bottura.