Un segnale importante a favore del consumo di carne di selvaggina l'ha dato nel numero di Febbraio la prestigiosa rivista di gastronomia Gamberorosso, che ha richiamato anche in copertina l'importanza di queste delizie per la salute e per il palato.
Un servizio speciale di ben sedici pagine dedicato all'argomento, una ben articolata indagine di Martina Liverani, corroborata da autorevoli interventi di grandi chef come Gianluca Gorini, Alessandro Cavagna, Igles Corelli, con decine di segnalazioni di ristoranti stellati, che propongono nei loro menù piatti di selvaggina.
Quando si dice un bel lavoro, senza preconcetti. Da leggere e conservare.