Qual è il vero costo del cibo? Se lo sono chiesto quelli del Game & Wildlife Conservation Trust scozzese, alle prese con accuse provenienti dalla politica che contesta ai proprietari terrieri gli alti costi per mantenere i moor per la caccia alla grouse.
Dalla fine della seconda guerra mondiale – dichiarano - c'è stata una notevole attenzione all'aumento della produzione alimentare nazionale; allo stesso tempo la nostra popolazione è quasi raddoppiata. Durante questo periodo l'obiettivo non era solo migliorare i raccolti, ma anche ridurre il costo del cibo. Di conseguenza, la percentuale del reddito familiare speso per il cibo è diminuita di quasi la metà ed è ora la terza più bassa al mondo.
Le richieste di aumento della produzione interna dopo la seconda guerra mondiale hanno portato al cambiamento dell'uso del suolo e all'intensificazione della gestione con sovvenzioni governative (ad esempio per il drenaggio) e sviluppi agrotecnologici che hanno consentito la coltivazione economicamente sostenibile di seminativi su terreni precedentemente marginali e tassi di allevamento più elevati su pascoli migliorati. La politica agricola comunitaria è stata un altro incentivo per intensificare la produzione.
Il vero costo quindi del nostro pasto non è solo il suo costo di produzione. Le conseguenze indesiderate della nostra industria di produzione alimentare vengono sempre più comprese man mano che apprendiamo gli impatti di questo sistema sulla salute del suolo, sul benessere degli animali, sulla biodiversità, sulla qualità dell'acqua e dell'aria, sulle emissioni di gas serra e su altri beni e servizi dell'ecosistema.
Quindi, ci troviamo di fronte a un enigma: se teniamo conto del vero costo del cibo, sempre più famiglie a basso reddito dovranno affrontare la povertà alimentare e molto probabilmente l'impatto sulla salute dovuto alla riduzione del consumo di frutta e verdura fresca più costosa e all'aumento del consumo di piatti pronti economici. Ma se adottiamo sempre più un agricoltura intensiva per ridurre i costi alimentari – questa è la conclusione del GWCT - rischiamo di avere un impatto sulla nostra fauna selvatica e su altre risorse naturali come l'acqua.
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