Non poteva mancare la selvaggina nel sontuoso banchetto di nozze della coppia Trussardi – Hunziker. A curare la portata di carne è stato lo chef altotesino Norbert Niederkofler (il cuoco altoatesino di Rosa Alpina di San Cassiano, Alta Val Badia), famoso per creare innovative rivisitazioni dei piatti classici a base di selvaggina. Per l'occasione, sella di capriolo alle bietole, con dressing di nocciole e gocce di ribes. I 250 invitati hanno potuto gustare il meglio dell'alta cucina italiana con altri chef di spicco come Carlo Cracco, Anonino Cavanacciuolo e Chicco Cerea.
Ovviamente gli chef pluristellati scelgono la carne di selvaggina perchè è la più pregiata e non per questioni di partigianeria. Ma questa tendenza sicuramente offre un'occasione di riscatto al mondo venatorio, che perpetua una tradizione sana ed eco - sostenibile, che fa bene all'ambiente e al palato.