“Per comprendere una civiltà è necessario calarsi nella sua quotidianità, partendo dal territorio”. In questa frase si può riassumere la filosofia che sottende il libro.
Maria Assunta Scarino, testimone di un periodo di passaggio, negli anni ’50, dalla civiltà contadina a quella urbana, fa un excursus sugli usi e i costumi dei mezzadri nella Tuscia di quel periodo.

Il punto di partenza è la raccolta di ricette culinarie del mondo rurale, ma non si risolve tutto lì. Anzi, la cucina diventa un pretesto per parlare di un mondo scandito dai ritmi delle stagioni: dalla semina alla raccolta, dalla cura degli animali alle feste popolari, dai lavori femminili a quelli degli ambulanti, dalla veglia intorno al focolare ai giochi dei bambini.