Regione: Puglia
Tipologia: IGT
Uve: 100% Uva di Troia
Azienda: Cantine Paradiso
Sito: www.cantineparadiso.it
Descrizione
Quasi settanta anni di vino alle spalle per le Cantine Paradiso, che lavorano nel rispetto delle tradizioni e delle consegne lasciate da chi ha preceduto, a cominciare dall’allevamento a pergola pugliese ancora molto presente in quanto unico sistema in grado di proteggere i grappoli in maturazione dalle elevatissime temperature estive. La zona di produzione infatti è nell’agro di Cerignola, nel quale regna un clima mite, con buona presenza di piogge in inverno ma molto caldo in estate. Nell’Angelo Primo si ritrova perfettamente il colore intenso dell’Uva di Troia, nonostante i cinque anni questo vino nel calice mostra ancora riflessi violacei sul rubino intenso. Si tratta di un vitigno che si esprime molto bene nella nota acida, che rende fresco anche un rosso così corposo. Al naso i frutti rossi fanno da apertura per un bouquet che diventa sempre più complesso mano a mano che il vino si riposa. Emerge quindi, in mezzo ad un legno leggerissimo, il tabacco e una serie di sensazioni terziarie da valutare in ogni singola bottiglia. Si sente ancora un po’ l’astringenza di un vino che probabilmente merita di essere bevuto tra altri due o tre anni.
Abbinamenti
La nota acida dell’Uva di Troia si accompagna per contrasto a carni particolarmente dolci, magari stracotte o con ristretti dei propri umori. Ma parliamo anche di un vino molto corposo, che nella sua espressione migliore può accompagnare fegati grassi e paté, evitando per i formaggi quelli a lunga stagionatura.
In collaborazione con www.enoagricola.org