Le Bottiglie

Regione: Umbria
Tipologia: IGT
Uve: 100% Ciliegiolo
Azienda: Leonardo Bussoletti
Sito: www.leonardobussoletti.it

 

 

Descrizione

Il Ciliegiolo è per Leonardo Bussoletti quasi una missione, i suoi vini rossi nascono tutti dalla riscoperta di questa uva che nell’areale di Narni trova davvero una patria d’elezione. Il Brecciaro è forse il più impegnativo tra i tre prodotti dal giovane vignaiolo, che conduce le sue vigne sparse su più siti in modalità biologica. Si tratta di un Ciliegiolo prodotto in circa 12000 bottiglie, che nasce da una fermentazione in acciaio e una prima fase di affinamento di  12 mesi sulle proprie fecce fini, successivamente un 30% fa dai 9 ai 12 mesi di passaggio in botte grande di rovere francese e poi almeno 6 mesi di bottiglia. Nel bicchiere troviamo un rosso dai colori profondi, con sentori di frutti rossi e neri, e una beva sempre piacevole ma con spinte notevoli a livello di acidità, che lo mantengono sempre fresco nonostante l’ampia struttura. Un rosso umbro come si deve, ricco ma schietto.
 

Abbinamenti

Un vino di lenta lavorazione richiede di solito complessità al piatto, ed è così anche questa volta, ma non grandissima struttura. Quindi formaggi di media stagionatura e carni rosse pregiate ma con cotture non lunghissime, faraona al forno dunque o anche azzardare una cacciagione da piuma.

 
 In collaborazione con www.enoagricola.org