Le Bottiglie

Regione: Emilia Romagna
Tipologia: DOC
Uve: 100% Sangiovese
Azienda: Tenuta Colombarda
Sito: www.colombarda.it



 
Descrizione


Il Sangiovese di Tenuta Colombarda, ben diverso dalle uve con lo stesso nome coltivate in Toscana, rappresenta la filosofa aziendale in pieno, come già ricordato nella recensione dell’annata 2015. Vitigni autoctoni lavorati quasi sempre in purezza per esprimere al meglio il territorio, la sua vocazione e la sua ricchezza. In questo caso, si aggiunge una macerazione prolungata delle bucce a contatto col mosto ma poco altro, affinamento in acciaio e poi in bottiglia. Un vino che quindi punta sull’immediatezza, pur rimanendo a tratti complesso e non certo scontato. L’azienda invita a berlo anche leggermente fresco, i tannini d’altronde sono fini e affatto invadenti. I profumi di frutti rossi, di ciliegia e amarena, sposano perfettamente la sensazione fresca del palato. Nel complesso le sensazioni sono piacevoli e danno l’idea che siamo ancora di fronte ad un vino giovane, che può aspettare in bottiglia anche un altro paio di anni.

Abbinamenti

Il tannino fine ma persistente e gli intensi profumi di frutta rossa spingono verso preparazioni di carne anche complesse, come certi pregiati filetti di cervo magari con salsa di prugne molto nordici. Ma questo Sangiovese non sfigura nemmeno con formaggi di media stagionatura e risotti elaborati.


 
 In collaborazione con www.enoagricola.org