Regione: Lazio
Tipologia: IGT
Uve: 100% Cesanese di Affile
Azienda: CantinAmena
Sito: www.cantinamena.it
Descrizione
Il Cesanese è il vitigno rosso per eccellenza del Lazio, sicuramente più in zona sud (Ciociaria e non solo) ma rende bene anche ai Castelli Romani, dove si trova appunto CantinAmena. Azienda giovane, proprietari bresciani, tanta voglia di fare e una posizione invidiabile sulle estreme propaggini delle colline vulcaniche ma già con vista mare. Qui il Cesanese, di Affile in questo caso, matura bene ma senza arrivare alle concentrazioni – di colore e di struttura – che si vedono altrove. Un vino da uve biologiche che si esprime con un frutto ricco e avvolgente, dalla ciliegia alla mora, con una cifra elegante che ricorda fiori delicati come la rosa. Una scelta, quella di premiare il frutto sulla concentrazione, data anche dalla breve permanenza sulle bucce, 10 giorni, la lavorazione a temperature controllate e l’affinamento in acciaio. Un percorso che restituisce un vino fresco, piacevole anche in estate soprattutto se servito alla giusta temperatura.
Abbinamenti
L’immediatezza, insieme alla freschezza, contraddistinguono questo vino, che può sposarsi bene a molta parte della cucina laziale e romana in particolare. Da una buona Amatriciana dunque a un abbacchio alla scottadito, senza troppi ragionamenti ma con molto gusto.
In collaborazione con www.enoagricola.org