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 Mettiamo a macerare la polpa di capriolo nel vino rosso, con la cannella e i chiodi di garofano. Lasciamolo a bagno per almeno un paio di giorni.
Togliamo dal vino rosso la nostra polpa di capriolo. Infariniamola e mettiamola a rosolare nel soffritto di cipolla che avremo messo a dorare in una casseruola alta.
Dopo averla girata e fatta rosolare su tutti i lati, possiamo versare nella casseruola anche il vino di macerazione che sarà ora insaporito da tutti i succhi del capriolo. Lasciamo cuocere per almeno un paio d’ore. Trascorso questo tempo, assicuriamoci che la polpa sia cotta e molto tenera. Togliamola dal sugo di cottura ed affettiamola.
Possiamo ora servirla, cospargendola della salsa che avrà preso un bel colore bruno, con le carote morbidissime.
Ricetta inviata da
 Ristorante “Isola zio Bruno”
Via Serio, 24
24021 Comenduno ( BG )
Tel. 035-751687
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