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 Mettere le spezie in un filtro da the. Marinare la carne con vino, spezie, santoreggia per 8 ore. Scolarla e togliere il filtro.
Posizionare la carne in una casseruola a fondo pesante col burro. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco bassissimo per un'ora circa, lasciare cuocere nel proprio liquido lo spezzatino. Ridurre con il vino e le spezie per cinque minuti e cuocere per altri 30 minuti. Regolare di sale e pepe. Fare riposare la carne nella salsa
CONTORNO: Polenta, gnocchi di patate, purè di patate
Ricetta inviata da Enrico Tounier
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