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 Preparare il brodo con dell'acqua, l'aceto (un bicchiere), il sedano una carota una cipolla, uno spicchio d'aglio. Portare ad ebollizione, immergere i petti per 5 minuti poi toglierli.
Per l'agrodolce tagliare la cipolla a giulien e farla soffriggere nell'olio, fino ad appassire aggiungendo l'aceto e due cucchiai di zucchero l'uvetta ammorbidita nel brandy e i pinoli tostati fate andare 5 minuti e togliete la salsa dal fuoco, adagiate in un piatto e mettere i petti tagliati a fettine sopra la salsa a Fiore, fate un giro di crema d'aceto.
Camillo Prosdocimo
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