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Ingredienti per 4 persone:
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- I fegatini di 3 beccacce
- 12 crostini di pane casereccio
- 50 gr di lardo
- 2 fegatini di pollo
- 2 dl di brodo di carne
- 2 cucchiai di capperi
- 2 acciughe sotto sale
- 3 dl di vino bianco
- olio d’oliva extra vergine
- sale e pepe
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| Preparazione: |
In un padellino con poco olio fate soffriggere i fegatini di pollo e quelli di beccaccia, il lardo tagliato a dadolini e 2 filetti d’acciughe, fate cuocere per 15 minuti a fuoco vivo sfumando con il vino bianco. Tritate il tutto grossolanamente, unite i capperi e rimettete al fuoco per 30 minuti bagnando di tanto in tanto con del brodo ed aggiustate di sale e pepe. Abbrustolite i crostini di pane, disponeteli su di un vassoio e distribuite abbondante salsa di fegatini. |
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