Novembre è il mese dedicato al tartufo. Da nord a sud si moltiplicano le fiere e le sagre dedicate al tesoro più prezioso della terra, in termini culinari, vanto di diverse località sparse in tutta Italia. A valorizzare i periodi di raccolta più proficui le numerose e attrezzatissime sagre, dove si possono degustare e acquistare i tartufi più belli in tutte le loro declinazioni. Da metà ottobre è in corso la più famosa: la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba, aperta nei weekend fino al 16 novembre. Senza troppo girarci intorno, si tratta di uno dei più importanti eventi al mondo in fatto di tartufi. La fiera vede la partecipazione dei più importanti esperti di settore e offre innumerevoli attrazioni per tutti, oltre che eventi pensati per valorizzare a livello culturale tutte le declinazioni della raccolta del tubero.
Altra manifestazione importante è la Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna, fino al 9 novembre. Qui si raccoglie la maggior quantità di tartufi in tutta Italia, con i 2/3 della produzione di tartufo a livello nazionale. Appuntamento obbligato per gli appassionati è anche la Fiera del Tartufo Bianco a San Miniato: al 44° anniversario la sagra mantiene intatte le proprie tradizioni popolari. Come la premiazione per il tartufo più grosso e quello più anziano. Le date per San Miniato sono 15-16, 22-23, 29-30 novembre e 6-7 dicembre.