Si è riunita negli scorsi giorni, l'Accademia italiana del tartufo. Fondata da novembre scorso, si propone la tutela e la valorizzazione del re della tavola. "Intendiamo rilanciare il tartufo delle Marche - commenta Giuseppe Cristini, i fondatori - puntando ad ottenere la qualifica Dop. Il tartufo, insieme al vino, deve essere il biglietto da visita di questa regione e come tale va esaltato. Nell’entroterra pesarese abbiamo tartufo tutto l’anno: sarà nostro impegno promuoverlo e valorizzare non solo il bianco pregiato ma anche le otto altre specie che nascono qui in questi territori”.
L’Accademia avrà come sede Sant’Angelo in Vado perché, come spiega Cristini “ è una terra capace di generare tartufi e da sempre votata a questo settore. Vogliamo far sì che si parli e si mangi il tartufo per tutti i dodici mesi perchè c’è un tartufo per ogni stagione”.