Non tutti sanno che a Roddi, località del cuneese dove si raccoglie il pregiato tartufo bianco d'Alba, esiste addirittura l'università dei cani da tartufo. Si tratta di un corso della durata di tre settimane organizzato dalla famiglia Monchiero, che si occupa di quest'arte da quattro generazioni.
L'addestramento inizia dalle basi, facendo riconoscere al cane il profumo del tartufo attraverso il gioco. Poi si iniziano a nascondere in profondità le trifole e il segugio verrà premiato ogni volta che le troverà. Infine l'ultimo traguardo starà nel trovare il tesoro all'interno del bosco, dove i diversi odori potrebbero confondere l'olfatto dell'animale. Il corso non è alla portata di tutti, costa infatti 500 euro. Ogni domenica inoltre, è possibile partecipare, a pagamento, all'esperienza della cerca, per riconoscere i segnali della presenza del prezioso tuber magnatum. L'università dei cani da tartufo, fondata nel 1880, venne ufficializzata nel 1935, durante la V Fiera del Tartufo bianco d'Alba, dal Conte Gastone di Mirafiori, che rivestiva le funzioni di presidente della Fiera del Tartufo negli anni 1930/1940.